Com versões zero açúcar, redução de sódio e receitas saborizadas, fabricante catarinense amplia o portfólio e diversifica formatos para diferentes ocasiões de consumo.

Presente em lanches e refeições de diferentes perfis, o ketchup passa por uma transformação que vai além da receita. A combinação de novos sabores, formulações adaptadas e embalagens em diferentes tamanhos mostra como uma categoria tradicional busca acompanhar as mudanças nas preferências dos consumidores.

A Tell Alimentos, fabricante de Blumenau (SC), produz ketchup há 50 anos e atualmente mantém seis versões da categoria em seu portfólio. Entre elas estão as opções tradicional, picante, zero açúcar e Kids, além de dois lançamentos saborizados que chegaram ao mercado em 2026.

A diversificação acompanha movimentos observados no setor de alimentos, como a busca por experiências sensoriais diferentes, alternativas com ajustes nutricionais e produtos adequados a ocasiões específicas de consumo.

Novos sabores ampliam as possibilidades da categoria

Em 2026, a empresa lançou duas versões saborizadas a partir de sua receita de ketchup: uma com sabor de picles, marcada pela acidez característica do pepino e do vinagre, e outra com notas defumadas de bacon e dulçor de cebola caramelizada.

A proposta é ampliar as possibilidades de uso do molho, aproximando-o de combinações já conhecidas pelo consumidor, especialmente em lanches. Segundo Maira de Oliveira, diretora da Tell Alimentos, a aceitação inicial dos produtos abriu espaço para novas possibilidades dentro da categoria.

A reformulação da receita tradicional, realizada em 2024, também integrou esse movimento. De acordo com a empresa, a mudança buscou atualizar o perfil sensorial do produto.

Formulações acompanham diferentes demandas

O portfólio inclui alternativas voltadas a consumidores com preferências e necessidades distintas. O Ketchup Zero é direcionado a quem deseja reduzir o consumo de açúcar ou precisa restringi-lo. Já a versão Kids apresenta redução de 60% de sódio em comparação com a receita tradicional, segundo a fabricante.

Essas alternativas mostram como a inovação em alimentos envolve não apenas o desenvolvimento de novos sabores, mas também ajustes de formulação para atender a diferentes expectativas de consumo.

Embalagens adaptadas a diferentes ocasiões

A diversificação também aparece nos formatos de comercialização. A linha tradicional é oferecida em embalagens de 200 g, 980 g e 3 kg, além de sachês de 6 g. A versão picante está disponível em 200 g e 400 g; o Ketchup Zero, em 390 g; a versão Kids, em 200 g; e os saborizados, em 320 g.

A ampliação dos tamanhos permite atender desde o consumo individual até famílias e operações que utilizam volumes maiores. Os formatos também ajudam a adequar a oferta a diferentes canais e situações de uso.

Nesse cenário, a embalagem deixa de ser apenas um recipiente e passa a integrar a estratégia de desenvolvimento do produto, influenciando conveniência, quantidade disponível e adequação ao perfil de consumo.

Fundada em 1956, em Blumenau (SC), a Tell Alimentos informa produzir cerca de 140 variedades de produtos em uma estrutura industrial de mais de 4 mil metros quadrados, com distribuição para mais de 1,5 mil pontos de venda no Brasil.